KOTA NO TAKUAN 500g
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KOTA NO TAKUAN 500g

¥1,080 税込

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※11月16日(木)~24時締切。 11月19日(日)発送。 【KOTA NO TAKUAN】 材料は『大根・塩・米ぬか』のみ。 小さきときは実は我が家のたくあんあまり好きではなかった、 母親のおばあちゃんが漬けたのは本当に大好きでパクパクたべていました。 毎年送られてくる度に楽しみで、なんでいつも我が家のは同じ作り方しているのにおばあちゃんの味にならんのやろと不思議でした。 でも今ならその事がよくわかります。 見た目は同じなんですが味の深さが、、、、、(笑) 6年前から自分でも漬けはじめて味がどうだのの前に手間と時間がかかりすぎるのに当時はビックリしましたわ。 でも舌はずっと覚えていてついに3年前からやっと まだまだ完全ではないけどかなり近い味になってきました(^^♪ 塩はたったの6%だから、もうスナック感覚で食べれちゃいます。 このたくあんほとんどの子供たちがたくあん丼にして食べてしまうくらい大人気!! 僕の基準は子供たちが大好きかどうか!! 僕が子供の時大好きになったおばあちゃんのたくあん。 今は孫の僕が受け継いでいます。 それはどんなに手間がかかろうと あの出来上がった時のあの美味しさをしってしまったから!! 毎年1000本漬けています。 1000本が干される景色は絶景です!! 作り方はとてもシンプル 縦に半分にし約2週間ほど干した大根を樽の中に入れていきます。 できるだけ空気が入らないように大根をパズルのように入れる作業がとても重要!! 塩と米ぬかを混ぜたものと大根をミルフィーユ状に敷き詰めていきます。 塩ぬかを入れたら踏んで、大根を入れたら踏んで・・・を繰り返していきます。 大根を塩とぬかの布団で半年〜1年寝かせるとたくあんの出来上がりです(^^♪ ※ぬかと併せて真空パックにして配送しますが数日経つと発酵が進み真空パックがパンパンになります。 (市販されているたくあんは熱湯につけて殺菌し、発酵を止めています) ※到着した際には真空パックが膨らんでいることも考えられますが商品に不具合がある訳ではないことをご了承ください。 この商品は暑さに弱く発酵が進み味が変わっていくのでクール便で送らさせて頂きますので、着き次第冷蔵庫保存をお願いいたします。 皆様のお口合えばうれしいな♪ 自然の恵みに感謝して。 コータより。